Refroidissement

Frontmatec propose toute une gamme de solutions de ressuage d’agneaux et moutons en fonction de la capacité et des préférences du client. Les chambres froides Frontmatec reposent sur les connaissances et les technologies les plus récentes et contribuent à la réduction de l’exsudation, à l'optimisation du temps de refroidissement et une utilisation efficace de l'espace.

En fonction des préférences, diverses options sont disponibles pour les carcasses et les abats :

• Chambres froides à commande manuelle
• Chambres froides semi-automatiques
• Chambres froides entièrement automatiques

Solutions automatiques ou manuelles

Après la ligne d'habillage, les carcasses pénètrent dans la section de refroidissement des usines de transformation de la viande afin d'être stockées avant d'être expédiées ou de faire l'objet d'un traitement ultérieur. Selon les préférences, il peut être avantageux de scinder les sections de refroidissement en étapes, la première étape étant une section de refroidissement par soufflage. Cette section refroidit rapidement les carcasses, ce qui permet de réduire l'exsudation et d'accroître le débit.


À l'inverse d'un tunnel de réfrigération rapide pour porcs, lequel requiert une chaîne spéciale, le convoyeur installé dans la salle de refroidissement par soufflage peut être muni d'une chaîne Duoplan standard dans la mesure où la température dans cette salle est normalement maintenue à 0 °C.



Les carcasses sont acheminées vers le convoyeur de tri puis dans la chambre froide, où elles sont réparties par poids/classement sur les différents convoyeurs de stockage, puis entreposées jusqu'à ce que la température interne des gros muscles soit atteinte.



À partir des convoyeurs de stockage dans la chambre froide, les carcasses sont chargées sur un convoyeur de sortie et acheminées en vue de leur expédition ou d'un traitement ultérieur.


Selon les préférences du client, Frontmatec est en mesure d'offrir à la fois des chambres froides automatiques munies de convoyeurs de stockage et des solutions manuelles reposant sur un rail de guidage non entraîné.

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