Frontmatec a développé un dispositif reposant sur les principes optiques, servoélectriques et mécaniques pour retirer automatiquement l'échine et la fine bande de viande avec spot de cartilage des milieux de porc.
La machine se divise en deux côtés : le côté droit traite le milieu droit du porc, tandis que le côté gauche traite le milieu gauche. Elle comprend plusieurs modules, parmi lesquels une unité d'entrée, des unités de mesure, une lame de prédécoupe du dos pour retirer les apophyses épineuses, un dispositif de désossage des longes, une lame circulaire de découpe des côtes de longe/échines, une scie à os d'échine pour couper la fine bande de viande avec spot de cartilage de l'os de l'échine (en option) et une unité de sortie acheminant séparément le milieu, l'os de l'échine et la fine bande de viande avec spot de cartilage.