Le lard de bardière séparé de la longe dans la machine de parage peut ensuite être découenné automatiquement dans une machine en ligne spécialement conçue pour séparer le gras de la peau.
Le lard de bardière est automatiquement acheminé dans la machine et précisément amené à la lame grâce à un dispositif par pression spécial qui abaisse automatiquement le convoyeur d'entrée. Le découennage de chaque coupe donne un excellent résultat.
L'unité est mobile et peut facilement être installée sur la ligne en cas de besoin. Sa conception hygiénique garantit un nettoyage optimal.