Die Maschine verarbeitet Schlachtkörper, die in der Länge um 0,5 m, gemessen von der Schlachtspreize bis zur Schnauze, variieren.

Vor der Verarbeitung der Schlachtkörper werden die Längen gemessen. Die gemessene Länge jedes Schlachtkörpers bildet die Grundlage des Prozesses, da die Maschine jeden Schlachtkörper automatisch gemäß der individuellen Länge verarbeitet.

In einem automatisierten Prozess wird die Stichwunde geöffnet und gleichzeitig der Enddarm fallen gelassen, die Schinken werden getrennt und der Schambeinknochen geöffnet. Nach jedem Arbeitsgang werden die Werkzeuge, die direkten Kontakt zu den Schlachtkörpern haben, heiß-kalt gespült, während die Maschine in die Ausgangsposition zurückkehrt.