Die vollautomatische Zerlegelinie für Schweinemittelstücke von Frontmatec basiert auf optischen, servoelektrischen und mechanischen Prinzipien.

Die Maschine nimmt die Mittelstücke von einer Grobzerlegungslinie oder einem Fördersystem mit dem Halsende zuerst auf. In der Einlaufeinheit wird das obere Ende der Rippen gegen die Greiferkette gedrückt, um sicherzustellen, dass der Rücken gerade und an allen Gelenken fixiert ist. Jedes einzelne Mittelstück wird mit verschiedenen elektromechanischen Geräten gemessen. Lendenstück und Bauch werden mit einem Kreismesser geteilt. Ein Unterschneidemesser kann hinzugefügt werden, um das Fleisch von den Rippen zu trennen.

Die Rippen werden mit dem Kreismesser geteilt, um Lenden und Bauch zu trennen. Das Entbeinen des Rückens erfolgt mit bis zu vier feststehenden Messern. Lendenrippen und Federknochen werden vom oberen Ende der Rippen abgetrennt. Das nachfolgende Messer für das obere Ende der Rippen wird je nach Bedarf zum Abtrennen der oberen Rippenenden oder der Knorpelkette („pearl string“) verwendet. Alle Zuschnitte, Knochen und Fleischteile werden automatisch aus der Maschine transportiert.

Jeder Kunde kann die in seiner Produktionslinie benötigten Zuschnitte individuell in Rezepten zusammenstellen.