Qualitätskontrolle

Frontmatec bietet ein pH-Messgerät zur Beurteilung der Fleischqualität. Der Rückgang des pH-Wertes von der Schlachtung bis zum Einsetzen der Totenstarre sowie der endgültige pH-Wert des Muskels wirken sich deutlich auf verschiedene technologische Merkmale der Qualität von Schweine-, Lamm- und Rindfleisch aus. Diese sind Farbe, Wasserhaltefähigkeit und Haltbarkeit sowie Verzehreigenschaften, wie Textur und Saftigkeit.

Darüber hinaus bietet Frontmatec die Lösung NifFom™ zur Vorhersage der Schweinefettqualität.

Die Bestimmung von Frischfleisch- und/oder Fettqualität ist ein wichtiges Kriterium für die Qualitätseinstufung. Der Einsatz von Qualitätskontrollwerkzeugen in der Produktionslinie ermöglicht eine gezielte Entscheidung über die weitere Produktverarbeitung.