Control de calidad

Frontmatec ofrece el medidor de pH para evaluar la calidad de la carne. La disminución del pH tras el sacrificio hasta que se establece el rigor, así como el valor final del pH del músculo, afecta notablemente a varios rasgos tecnológicos de la calidad de la carne de cerdo, cordero y vacuno. Estos son el color, la capacidad de retención de agua y la vida útil, así como rasgos de calidad de consumo como la textura y la jugosidad.

Además, Frontmatec ofrece NifFom™ para predecir la calidad de la grasa de cerdo.

La determinación de la carne fresca y/o la calidad de la grasa es un criterio importante para la clasificación de la calidad. El uso de herramientas de control de calidad en la línea de producción permite la toma de decisiones específicas para el procesamiento posterior de los productos.