Les accessoires en acier inoxydable permettent un désossage rapide, simple, ergonomique et hygiénique.

L'unité dispose d'un écran tactile simple d'utilisation qui permet de définir facilement des réglages préférentiels. La longueur de la course, la force et la vitesse de traction peuvent ainsi être saisies séparément avec des réglages préprogrammables pour chaque type d'extraction.

Dotée également d'un panneau arrière, d'un rail de chute et d'une plate-forme à niveau réglable, l'unité permet de détacher tous les os de la viande.

Les unités de désossage verticales garantissent des conditions de travail idéales et un rendement optimal. 

Chaque cycle de désossage se déroule automatiquement, le cycle démarrant à l'instant où le câble est tiré.