El mango de vacío al vapor se ha desarrollado en cooperación con el Instituto Tecnológico Danés y es el resultado de pruebas microbiológicas que muestran que el uso de la succión de vapor para la eliminación de contaminantes visibles de heces tales como suciedad, pelo, etc. se traduce en un menor recuento de bacterias aerobias y un menor número de pruebas positivas de E. coli, en comparación con el uso del corte con cuchillo.

El uso más eficiente y económico del equipo de vacío al vapor es como complemento a otras operaciones en la línea de sacrificio. Sin embargo, el proceso óptimo, con la posibilidad de eliminar inmediatamente la posible contaminación cuando se produce, se obtiene introduciendo el vacío al vapor a lo largo de todo el proceso de trabajo.